Bicchierino allo yougurt.. rosso - Verrine au yaourt.. rouge

RICETTA IN ITALIANO
Un bicchierino composto da tre strati: una base croccante di biscotto, una morbida crema allo yougurt ed una dolce purea di fragole. La granella di nocciole caramellate rende ogni cucchiaiata più golosa...

Ingredienti e dosi per 4 bicchieri:

150 g di biscotti speculoos (lotus caramelised)

40 g di burro

40 g di granella di nocciole

200 g ml yougurt bianco 

250 ml di panna liquida

25 g di zucchero di canna

1 cucchiaio di zucchero a velo

250 g di fragole

1 cucchiaio di zucchero bianco

acqua naturale

Frullare finemente i biscotti nel mixer, aggiungere successivamente il burro fuso ed amalgamare bene. Suddividerlo in quattro bicchieri pressando bene creando così la base, lasciare riposare in frigorifero. Montare la panna a neve con un cucchiaio di zucchero a velo, incorporare delicatamente lo yougurt (io uso il muller bianco che è meno acido) facendo attenzione a non smontare il composto. Lasciare riposare in frigorifero. Frullare ora le fragole con un cucchiaio di zucchero bianco fino a ridurle ad una purea. Mettere la granella di nocciole in una padella con lo zucchero di canna ed un cucchiaio d'acqua naturale, rimescolando fino a caramellare il tutto. Quando non ci sarà più liquido togliere dal fuoco e stendere le nocciole in un piatto in modo che raffreddino, quando questo è avvenuto con una forchetta separare la granella caramellata. Procedere ora al montaggio dei bicchieri: sulla base di biscotto aggiungere la crema allo yougurt facendo attenzione a livellarla bene, aggiungere la purea di fragole ed ultimare con la granella di nocciole. 

RECETTE EN FRANÇAIS

Une verrine composée de trois couches: une base de biscuit croustillante, une douce crème au yaourt et une sucrée purée de fraises. Les morceaux de noisette caramélisés rendent chaque cuillère plus gourmande...

Ingrédients et doses pour 4 verrines:

150 g de speculoos

40 g de beurre

40 g de morceaux de noisette

200 ml de yaourt blanc

250 ml de crème liquide

25 g de sucre roux

1 cuillère de sucre glace

250 g de fraises

1 cuillère de sucre blanc

eau naturelle

Mixer finement les speculoos, ajouter après le beurre fondu et bien mélanger. Diviser ceci en quatre verres en pressant bien afin de créer la base, laisser reposer dans le frigidaire. Monter la crème liquide à neige avec une cuillère de sucre glace, incorporer délicatement le yaourt en faisant attention a ne pas démonter le compote. Laisser reposer dans le frigidaire. Mixer maintenant les fraises  avec un cuiller de sucre blanc en créant une purée. Mettre les noisettes dans une poêle avec le sucre roux et un cuillère d'eau naturelle, remuer jusqu'à ce que tout soit caramélisé. Lorsqu'il n'y aura plus de liquide enlever du feu et étaler les noisettes sur un assiette en façon qu'elles refroidissent, quand ceci se produit avec une fourchette séparer les morceaux caramélisés. Procéder maintenant avec le montage des verrines: sur la base de biscuit ajouter la crème au yaourt en faisant attention a bien la niveler, ajouter la purée de fraises et terminer avec les morceaux de noisettes.

Avec cette recette et la première photo je participe au concours "Fromage ou Dessert?... Dessert!!!"

Millesfoglie croccante ai frutti - Millefeuille croustillant aux fruits

RICETTA IN ITALIANO
Delle sfoglie croccanti, una colorata macedonia ed una morbida e dolce gelée di cocco. Un dessert simpatico, leggero e colorato per stupire i vostri commensali con tanta semplicità! 

Ingredienti e dosi per 2 persone:

3 fogli di pasta fillo

80 g di fragole

1 kiwi

50 g di ribes rossi 

150 ml di latte di cocco

70 g di zucchero

10 g di burro

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 e 1/2 foglio di gelatina

succo di un arancio

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere (o qualche goccia di aroma alla vaniglia)

Ammorbidire la gelatina nell'acqua fredda per almeno 5 minuti. In un pentolino mettere il latte di cocco, la vaniglia, lo zucchero e portare ad ebollizione mescolando. A questo punto togliere immediatamente dal fuoco il latte di cocco, aggiungere la gelatina e mescolare fino al completo scioglimento di questa. Mettere in frigo in una ciotolina per 2 ore. 

Accendere il forno a 180 °C; fondere il burro. Tagliare i fogli di pasta fillo creando 12 cerchi, spennellarli con il burro fuso ed aromatizzarli con lo zucchero a velo. Metterli in una teglia ed infornare fino a quando diventano croccanti e leggermente dorati. Lavare la frutta, privare del picciolo le fragole e sbucciare il kiwi. Tagliarli in piccoli pezzi e sgranare il ribes. Mescolare tutti i frutti in una ciotola, unirvi lo zucchero a velo ed un pò di succo d'arancia. Quando la gelée di latte di cocco si è rassodata, tagliarla ed unirla alla macedonia. Comporre la millesfoglie in due piatti alternando 2 dischetti di pasta fillo ad un pò di macedonia. Servire subito! 

Un'idea in più: accompagnare la millesfoglie croccante ai frutti con un coulis di fragole e della panna montata...

RECETTE EN FRANÇAIS

Des feuilles croustillantes, une salade de fruits colorée et une moelleuse et sucrée gelée de coco. Un dessert sympathique, léger et coloré pour étonner vos convives avec beaucoup de simplicité! 

Ingrédients et doses pour 2 personnes:

3 feuilles de brick

80 g de fraises

1 kiwi

50 g de groseilles

150 ml de lait de coco

70 g de sucre en poudre

10 g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 et 1/2 feuille de gélatine

jus d'un orange

1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou quelque goûte d’arôme à la vanille)

Ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant au moins 5 minutes. Dans un pot mettre le lait de coco, la vanille, le sucre et porter à ébullition en remuant. A ce point enlever immédiatement du feu le lait de coco, ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à la dissolution complète de celle-ci. Mettre dans le frigidaire pendant 2 heures.

Allumer le four à 180 °C; fondre le beurre. Couper les feuilles de brick en créant 12 cercles, les badigeonner avec le beurre fondu et les saupoudrer de sucre glace. Les poser sur une plaque et enfourner jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et légèrement dorées. Nettoyer les fruits, équeuter les fraises et éplucher les kiwi. Les couper en petits morceaux et égrainer les groseilles. Mélanger tous les fruits dans un bol, unir le sucre glace et un peu de jus d'orange. Quand la gelée de lait de coco est prise, la couper et l'ajouter à la salade de fruit. Monter la millefeuille en deux assiettes en alternant 2 disques de brick et un peu de salade de fruits. Servir tout de suite!

Un idée en plus: accompagner la millefeuille croustillant aux fruits avec un coulis de fraise et de la crème chantilly...

Con questa ricetta dolce "sana, leggere, colorata e genuina" partecipo al contest "arcobaleno in cucina"

Avec cette recette je participe au "concours cuisinons en couleur"