Biscotti salati alle olive nere - Biscuits salés aux olives noires

RICETTA IN ITALIANO

Dei biscotti salati croccanti: un aperitivo insolito per stupire i vostri commensali.

Ottimi anche con formaggio spalmabile, prosciutto crudo e... lasciatevi ispirare! 

Ingredienti :

150 g di farina

80 g di burro (a temperatura ambiente)

10 olive nere snocciolate 

40 g di pamigiano

sale

Tagliare le olive in pezzettini. Mescolare gli ingredienti in una terrina aggiungendoli nel seguente ordine: uovo, parmigiano, burro, olive nere, farina ed un pizzico di sale. Quando la pasta per i biscotti è pronta, lasciarla riposare in frigo per almeno mezzora (in questo modo sarà piu' facile lavorarla). 

Stendere quindi la pasta e, con l'aiuto di un coppapasta, creare dei dischi. Posizionare i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno ed infornare per 10 minuti a 180 C°. 

RECETTE EN FRANÇAIS

Biscuits salés croustillants: un apéro insolite pour étonner vos commensales.

Ils sont excellents aussi avec du fromage à tartiner, jambon cru et... laissez vous inspirer! 

Ingrédients :

150 g de farine

80 g de beurre (à température ambiante)

10 olives noires dénoyautées 

40 g de parmesan

sel

Couper les olives en petits morceaux. Mélanger les ingrédients dans un pot en ajoutant selon l'ordre suivant: oeuf, parmesan, beurre, olives noires, farine et un petit peu de sel. Quand la pâte des biscuits est prête, la mettre dans le frigidaire pendant une demi heure afin de la laisser reposer (ainsi il sera plus facile de la travailler). Étaler donc la pâte à biscuit et créer des cercles, les positionner sur un moule couvert de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 180 C°. 

Cannelloni estivi con crema di zucchine e coppa - Cannelloni d'été avec crème de courgettes et coppa

RICETTA IN ITALIANO
Un modo alternativo per gustare i cannelloni, una crema di zucchine e ricotta, avvolta in una morbida lasagna, da servire tiepida o fredda. Pinoli, coppa e pomodoro aggiungono golosità al piatto.

Ingredienti e dosi per 4 persone:

3 zucchine medie

12 sfoglie di lasagne fresche

200 g di ricotta (bufala o capra)

30 g di pinoli

12 fette di coppa

2 pomodori medi

1 spicchio d'aglio

basilico, pepe, sale, olio

Spellare i pomodori, privarli dei semi, tagliarli a cubetti e metterli a marinare con olio e sale. Tagliare le zucchine a rondelle, metterle in una padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio, cuocerle al dente ricordandosi di salare e pepare. Una volta cotte le zucchine frullarle con una parte della ricotta e qualche foglia di basilico, ottenuta una consistenza omogenea aggiungere la ricotta rimanente ed aggiustare con sale e pepe. In una pentola con abbondante acqua salata cuocere le lasagne cercando di mantenerle intere, scolarle delicatamente. Nel frattempo tostare i pinoli in una padella. Prendere una sfoglia di lasagna, adagiare un po' di crema di zucchine su un lato, unire qualche pinolo ed arrotolare la pasta su se stessa in modo da creare un cilindro. Avvolgerlo con una fetta di coppa e procedere in questo modo con ogni sfoglia in modo da ottenere 12 cannelloni. Impiattare per ogni commensale 3 cannelloni, una parte di marinata di pomororo e qualche pinolo, aggiungere a piacere olio e basilico.

RECETTE EN FRANÇAIS 
Une façon différente pour goûter les cannellonis, une crème de courgettes et ricotta, enrobé dans une douce lasagna, à servir tiède ou froide. Pignons de pin, coppa et tomate ajoutent gourmandise à l'assiette. 

Ingrédients et doses pour 4 personnes:

3 courgettes moyennes

12 carrés de lasagnes fraîches

200 g de ricotta (chèvre ou buffle, si non ajouter du parmesan) 

30 g de pignons de pin

12 tranches de coppa (ou jambon cru ou speck)

2 tomates moyens 

1 gousse d'ail

basilic, poivre, sel, huile

Peler les tomates, enlever les graines, les couper en dès et le mettre à mariner avec huile et sel. Couper les courgettes en rondelles, les mettre dans une poêle avec de l'huile et l'ail, et les cuire al dente en rappelant de saler et poivrer. Quand les courgettes sont cuites les mixer avec une partie de la ricotta et quelque feuille de basilic jusqu'à l'obtention d'une crème homogène, ajouter donc la ricotta restante et ajuster avec sel et poivre. Dans une casserole avec beaucoup d'eau salée cuire les lasagne en cherchant de les garder entières, les égoutter délicatement. Entre temps, faire griller les pignons de pin dans une poêle. Prendre un carré de lasagna, mettre sur une côté un peu de crème de courgettes, ajouter quelque pignon de pin et rouler la pâte sur soi-même en façon à créer un cylindre. L'envelopper avec une tranche de coppa et procéder en cette façon pour chaque lasagna en façon à obtenir 12 cannelloni. Préparer les assiettes pour chaque personne avec 3 cannelloni, une partie de marinade de tomate et quelque pignon de pin, ajouter huile et basilic selon les goûts.