Millesfoglie croccante ai frutti - Millefeuille croustillant aux fruits

RICETTA IN ITALIANO
Delle sfoglie croccanti, una colorata macedonia ed una morbida e dolce gelée di cocco. Un dessert simpatico, leggero e colorato per stupire i vostri commensali con tanta semplicità! 

Ingredienti e dosi per 2 persone:

3 fogli di pasta fillo

80 g di fragole

1 kiwi

50 g di ribes rossi 

150 ml di latte di cocco

70 g di zucchero

10 g di burro

1 cucchiaio di zucchero a velo

1 e 1/2 foglio di gelatina

succo di un arancio

1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere (o qualche goccia di aroma alla vaniglia)

Ammorbidire la gelatina nell'acqua fredda per almeno 5 minuti. In un pentolino mettere il latte di cocco, la vaniglia, lo zucchero e portare ad ebollizione mescolando. A questo punto togliere immediatamente dal fuoco il latte di cocco, aggiungere la gelatina e mescolare fino al completo scioglimento di questa. Mettere in frigo in una ciotolina per 2 ore. 

Accendere il forno a 180 °C; fondere il burro. Tagliare i fogli di pasta fillo creando 12 cerchi, spennellarli con il burro fuso ed aromatizzarli con lo zucchero a velo. Metterli in una teglia ed infornare fino a quando diventano croccanti e leggermente dorati. Lavare la frutta, privare del picciolo le fragole e sbucciare il kiwi. Tagliarli in piccoli pezzi e sgranare il ribes. Mescolare tutti i frutti in una ciotola, unirvi lo zucchero a velo ed un pò di succo d'arancia. Quando la gelée di latte di cocco si è rassodata, tagliarla ed unirla alla macedonia. Comporre la millesfoglie in due piatti alternando 2 dischetti di pasta fillo ad un pò di macedonia. Servire subito! 

Un'idea in più: accompagnare la millesfoglie croccante ai frutti con un coulis di fragole e della panna montata...

RECETTE EN FRANÇAIS

Des feuilles croustillantes, une salade de fruits colorée et une moelleuse et sucrée gelée de coco. Un dessert sympathique, léger et coloré pour étonner vos convives avec beaucoup de simplicité! 

Ingrédients et doses pour 2 personnes:

3 feuilles de brick

80 g de fraises

1 kiwi

50 g de groseilles

150 ml de lait de coco

70 g de sucre en poudre

10 g de beurre

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 et 1/2 feuille de gélatine

jus d'un orange

1/2 cuillère à café de vanille en poudre (ou quelque goûte d’arôme à la vanille)

Ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant au moins 5 minutes. Dans un pot mettre le lait de coco, la vanille, le sucre et porter à ébullition en remuant. A ce point enlever immédiatement du feu le lait de coco, ajouter la gélatine et mélanger jusqu'à la dissolution complète de celle-ci. Mettre dans le frigidaire pendant 2 heures.

Allumer le four à 180 °C; fondre le beurre. Couper les feuilles de brick en créant 12 cercles, les badigeonner avec le beurre fondu et les saupoudrer de sucre glace. Les poser sur une plaque et enfourner jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et légèrement dorées. Nettoyer les fruits, équeuter les fraises et éplucher les kiwi. Les couper en petits morceaux et égrainer les groseilles. Mélanger tous les fruits dans un bol, unir le sucre glace et un peu de jus d'orange. Quand la gelée de lait de coco est prise, la couper et l'ajouter à la salade de fruit. Monter la millefeuille en deux assiettes en alternant 2 disques de brick et un peu de salade de fruits. Servir tout de suite!

Un idée en plus: accompagner la millefeuille croustillant aux fruits avec un coulis de fraise et de la crème chantilly...

Con questa ricetta dolce "sana, leggere, colorata e genuina" partecipo al contest "arcobaleno in cucina"

Avec cette recette je participe au "concours cuisinons en couleur"

Timballo di crostacei alle pesche - Timbale de crustacés aux pêches

RICETTA IN ITALIANO

Il timballo di crostacei alle pesche è un antipasto fresco e particolare. La sua leggerezza e velocità di preparazione (solo 15 minuti!) lo rende perfetto in queste calde giornate estive.

Ingredienti e dosi per 2 persone:

400 g di polpa di granchio

6 grossi gamberetti rosa cotti (o gamberi cotti)

2 pesche gialle

1 mazzetto di erba cipollina

1 limone

peperoncino in polvere q.b.

pepe rosa q.b.

sale q.b.

Tritare l'erba cipollina (e tenerne una spolverata da parte), spremere il limone, decorticare interamente i gamberetti e tagliarne 4 in piccoli pezzi. In una ciotola mescolare la polpa di granchio, i gamberetti, il succo di limone, l'erba cipollina, il peperoncino e un pizzico di sale. Pressare il composto in 2 coppapasta, ognuno al centro di un piatto piano, e lasciare riposare in frigo. Lavare e sbucciare le pesche, privarle del nocciolo e tagliarle in fette regolari. Distribuire le fette di pesca in modo circolare nei piatti, sformare il timballo, guarnirlo di un gamberetto intero e cospargere con i grani di pepe rosa e l'erba cipollina avanzata. Servire fresco. 

RECETTE EN FRANÇAIS 

La timbale de crustacés aux pêches est une entrée fraîche et particulière. Sa légèreté et sa vitesse de préparation (seulement 15 minutes!) la rende parfaite pour ces chaudes journées d'été. 

Ingredients et doses pour 2 personnes:

400 g de chaire de crabe

6 grosses crevettes roses cuites (ou gambas cuits)

2 pêches jaunes

1 bouquet de ciboulette

1 citron jaune

poudre de piment rouge

baies roses

sel 

Ciseler la ciboulette (et en garder un petit peu de côté), presser le citron, décortiquer entièrement les crevettes et en couper 4 en petits morceaux. Dans un bol mélanger la chair de crabe, les crevettes, le jus de citron, la ciboulette, le piment et un peu de sel. Tasser la préparation en 2 ramequins, chacun au centre d'une assiette plate, et la laisser reposer dans le frigidaire. Laver et peler les pêches, enlever le noyau et les couper en tranches régulières. Répartir les tranches de pêche de façon circulaire dans les assiettes, démouler les timbales, les décorer avec une crevette et parsemer de baies roses et de la ciboulette restante. Servir frais.

Avec cette recette je participe au "défi de cuisine: 15 minutes".

Avec cette recette je participe au "concours cuisinons en couleur"

Eclissi di sole - Éclipse de soleil

RICETTA IN ITALIANO
Questa è la storia di due biscotti, due vortici di pasta frolla al cacao, che si incontrano grazie ad una dolce crema al latte. La loro pasta è nera e friabile e si armonizza perfettamente con il ripieno di marmellata al latte, per una magnifica storia d'amore. 

Ingredienti e dosi per 40 biscotti:

125 g di burro a temperatura ambiente

60 g di zucchero a velo

1/2 bacca di vaniglia

32 g di albumi (all'incirca 1 e mezzo)

150 g di farina bianca 00

23 g di cacao
1 lattina di latte condensato zuccherato

Consiglio di utilizzare ingredienti di ottima qualità, questo renderà la vostra pasta frolla al cacao ancora migliore. 

Montare gli albumi a neve ferma. In un'altra ciotola montare il burro con lo zucchero a velo. Aprire a metà per il lungo la bacca di vaniglia con un coltello affilato, poi, sempre con esso, raschiare via i semi interni ed unirli alla crema al burro. Aggiungere a questo composto la farina alternandola al cacao (entrambi devono essere setacciati). Quando l'impasto risulterà troppo duro cominciare ad inglobare delicatamente una parte degli albumi, mescolare sempre dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontarli. Continuare fino all'esaurimento degli ingredienti. Trasferire il composto in un sac à poche con bocchetta dentellata e creare su teglie ricoperte con fogli di carta da forno dei dischetti di piccole dimensioni. Infornare a 160-170 °C nel forno preriscaldato.
La ricetta della marmellata al latte che vi propongo è molto semplice: prendere una lattina di latte concentrato zuccherato, metterla in una pentola, ricoprirla interamente di acqua e portare ad ebollizione. Proseguire la cottura per due ore per avere una consistenza densa ed ambrata. Lasciare dunque raffreddare il barattolo nell'acqua di cottura. 
Comporre adesso i biscotti: stendere un dolce strato di marmellata al latte tra due dischi croccanti di pasta frolla al cacao.

RECETTE EN FRANÇAIS

Ceci est l'histoire de deux biscuits, deux tourbillons de pâte sablée au cacao, qui se rencontrent grâce à une douce crème au lait. Leur pâte est noir et friable et se marie parfaitement avec la garniture crémeuse de confiture au lait, pour une magnifique histoire d'amour.

Ingrédients et doses pour 40 biscuits:

125 g de beurre à température ambiante

60 g de sucre glace

1/2 gousse de vanille

32 g de blancs d'oeufs (environ 1 et demi)

150 g de farine blanche 00

23 g de cacao
1 boite de lait concentré sucré

Je conseille d'utiliser des ingrédients de très bonne qualité, ceci rendra votre pâte sablé au cacao encore meilleure. 

Monter les blancs en neige ferme. Dans un autre bol monter le beurre avec le sucre glace. Ouvrir  la gousse de vanille à moitié dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé, après, toujours avec ceci, gratter toutes les graines à l'intérieur et les ajouter à la crème au beurre. Ajouter à ce melange la farine en alternance avec le cacao (les deux doivent être tamisé). Lorsque le mélange est trop dur commencer à intégrer délicatement une partie des blancs d'oeufs, remuer toujours du bas vers le haut, en faisant attention de ne pas casser les blancs. Continuer jusqu'à finir les ingredients. Transferer le melange dans une poche à douille avec un embout cranté et créer sur des moules couverts de papier sulfurisé des disques de petite dimension. Enfourner à 160 - 170 °C dans le four préchauffé. 
La recette de la confiture au lait que je vous propose est très simple: prendre une boite de lait concentré sucré, la mettre dans une casserole, la recouvrir d'eau et porter à ébullition. Continuer la cuisson pendant deux heures pour avoir une consistance épaisse et ambrée. Laisser donc refroidir la boite dans l'eau de cuisson.

Composer maintenant les biscuits: étaler une couche de confiture douce entre deux disques croustillants de pâte sablée au cacao.

Avec cette recette je participe au douce concours "Sucré Sablé - A vos pâtes, prêt... étalez!!!"

Torta piselli e champignons - Quiche petits pois et champignons de Paris

RICETTA IN ITALIANO

Una torta ricca in colore e gusto, adatta a queste prime serate estive soprattutto se accompagnata da un'insalatina...

Ingredienti e dosi:

1 rotolo di pasta brisée

80 g di prosciutto cotto in fette spesse

8 grandi champignons

200 g di piselli in scatola o surgelati

100 ml di panna liquida

3 uova

120 g di ricotta fresca

100 g di formaggio di capra

olio, aglio, sale, pepe e prezzemolo

Fare rosolare uno spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungere gli champignons lavati e tagliati a fettine, salare e pepare. Cuocere per poco tempo in modo da mantenere i funghi abbastanza tonici, aggiungere il prezzemolo tritato a cottura quasi ultimata. Adagiare la pasta brisée su una teglia da forno facendone avanzare un po' in modo da poter creare il bordo della torta. Ricoprire il fondo di pasta brisée con uno strato di piselli (se si utilizzano quelli surgelati questi devono essere preventivamente cotti) ed il prosciutto tagliato a cubetti. Mescolare le uova con la panna e la ricotta, salare e pepare; versare il composto sulla base della torta. Aggiungere il resto dei piselli, disporre dunque gli champignons ed i pezzetti di formaggio di capra. Infornare  per 40 minuti a 180° nel forno preriscaldato. 

RECETTE EN FRANÇAIS 

Une quiche riche en couleur et goût, adaptée a ces premières soirées d'été surtout si accompagnée d'une petite salade...

Ingrédients et doses:

1 pâte brisée

80 g de jambon cuit en tranches épaissées

8 grands champignons de Paris

200 g de petits pois en boîte ou congelés

100 ml de crème liquide

3 oeufs

120 g de ricotta

100 g de bouche de chèvre

huile, ail, sel, poivre et persil

Faire revenir une gousse d'ail dans une casserole avec un peu d'huile, ajouter les champignons nettoyés et coupés, saler et poivrer. Cuire pendant peu de temps pour laisser les champignons assez toniques, ajouter le persil haché en fin de cuisson. Déposer la pâte brisée sur un moule a tarte en la laissant déborder un peu pour pouvoir créer les bords de la quiche. Recouvrir le fond de pâte avec une partie de petits pois (si on utilise ceux congelés il faut qu'ils soient cuits à l'avance) et le jambon coupé en petits cubes. Mélanger les oeufs avec la crème liquide et la ricotta, saler et poivrer; verser le mélange sur la base de la quiche. Ajouter les petits poids restants, disposer ensuite les champignons et les tranches de bouche de chèvre. Enfourner pendant 40 minutes à 180° dans le four préchauffé. 

Torta al cioccolato e marmellata al latte - Gâteau au chocolat et confiture au lait

RICETTA IN ITALIANO

Ecco una ricetta molto gustosa per una torta particolare... 

La realizzazione è velocissima e senza lievito,

L'impasto è aromatizzato al cioccolato e costellato di cucchiaiate di marmellata al latte. 

 Ingredienti e dosi per una tortiera piccola:

125 g di burro

125 g di zucchero di canna

125 g di farina

2 uova

50 g di cioccolato fondente 

marmellata al latte q.b. 

burro e zucchero per la tortiera

Accendere il forno a 180°. Fondere il burro a bagnomaria con il cioccolato fondente; aggiungere in seguito lo zucchero. Quando il composto non è più caldo, aggiungere una ad una le uova ed infine la farina. Mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. Imburrare la tortiera e ricoprirla di uno strato di zucchero (questo procedimento aiuterà la torta a crescere e le impedirà di attaccarsi), versare quindi il composto nella tortiera. Come ultimo tocco... Qualche cucchiaiata di marmellata di latte qui e là: non preoccupatevi, inizialmente rimarrà in superficie ma durante la cottura penetrerà nell'impasto creando uno splendido contrasto. Infornare per 20 minuti (la cottura varia da forno a forno, controllare quindi la propria torta utilizzando un coltello: se la lama rimane umida ma senza tracce di torta... è pronta!).

RECETTE EN FRANÇAIS 

Voilà une recette très goûteuse pour un gâteau particulier... 

La réalisation est très rapide et sans levure, 

La pâte est aromatisée au chocolat et parsemée de cuillères de confiture de lait.

Ingrédients et doses pour un moule à gâteau petit:

125 g de beurre

125 g de sucre roux

125 g de farine

2 oeufs

50 g de chocolat noir

confiture au lait 

beurre et sucre pour le moule à gâteau

Allumer le four à 180°. Faire fondre le beurre au bain-marie avec le chocolat noir; ajouter après le sucre. Quand l'ensemble n'est plus chaud, ajouter un à un les oeufs et successivement la farine. Bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Beurrer  le moule et créer ainsi une couche de sucre (ce procédé aidera le gâteau à grandir et l'empêchera de se coller), verser la crème dans la moule. Comme dernière touche... Quelque cuillère de confiture de lait ici et là : ne vous inquiétez pas, au début elle restera en surface mais pendant la cuisson elle rentrera dans la pâte en créant un splendide contraste. Enfourner pour 20 minutes (la cuisson change pour chaque four, contrôler donc son gâteau en utilisant un couteau: si la lame reste humide mais sans traces de gâteau... il est prêt!).